喬妹和喬巴都挺愛吃地瓜球

每回逛夜市幾乎都會帶一包回來

只是;我個人沒很愛給喬妹吃太多

就覺得太油及太硬哩

 

一直以來;都想要來做些小甜點

甚至是想帶喬妹一起做甜點 (不過她還是太小,一起做都是在搗蛋)

 

 

某回;看到有媽咪分享製做地瓜球的過程

看起來似乎也不難的樣子,當下心中就打定主意要找個時間來做看看

 

 

 

 

材料:

地瓜500g (削皮完的重量)

番薯粉130g

太白粉50g

細砂糖80g

 

 

 

 

 

A. 準備好地瓜,並且洗乾淨切丁

B. 放置電鍋蒸熟 (外鍋用二杯水的量)

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C. 地瓜蒸熟囉

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D. 趁地瓜還熱熱時,絆入砂糖  (這樣地瓜才會均勻吸收糖)

    糖量多寡也可依個人嗜糖程度去做調配,我平時都吃微糖或無糖居多,這樣的糖量我覺得還是稍微甜一點

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E. 用大湯匙攪拌及壓成泥狀 (壓到後面手會很酸)

    這一個步驟有給喬妹自個體驗!!   沒辦法~她一直吵她也要自己用看看

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F. 壓到後面我手就沒力了,所以保有一點點顆料狀

    心想吃有顆粒的地瓜球好像也不賴的樣子...36a592030e034fbb11972223dab211d6.gif  

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G. 太白粉與番薯粉加在一起

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H. 將這太白粉及番薯粉倒入己加了糖的地瓜泥裡

    用雙手將這三樣東西均勻攪拌

    我自己有在加一點水一起攪拌~不然實在太難弄了

    我用的這個容器太小了,所以掉了不少粉出來,建議用大一點的鍋子來攪拌

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I. 就像捏麵團的樣子,成形樣子如下所示

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J. 在搓成圓形,像在搓湯圓的樣子般即可

   我覺得我的料太多了,我和喬妹也吃不了這麼多...

   這個步驟也有讓喬妹親身體驗~ 心得感想我只能說:還是自個來吧.....

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K. 先用中小火預熱,預熱約二分鐘後在轉成小火

    油量約莫為地瓜球的三分之一 (下圖的油量我覺得我倒太多了)

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L. 先放一顆進去~ 待旁邊都起了小汽泡 (像下圖那樣),再放入其它朋友們進來

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M. 等待顏色變了,就可以開始壓地瓜球

    不能太早壓,這樣會變地瓜餅

    也不能太晚壓,這樣好像不會澎起來

    很重要一點......我覺得我自個兒看不出什麼樣子是有變色咧46186d7538195d1ed9269a6d9eff3876.gif  

    來回約莫壓4.5次就可以起鍋~ 我個人是壓了十幾次啦.  哈哈

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噹噹~ 成品就長這樣子

有些有成澎成圓形,有些是餅狀型~ 哈哈哈

 

吃起來的口感還不錯呢~不會像夜市賣的那麼的硬

我覺小小孩吃應該也會較好消化

地瓜味也較濃郁唷!

 

一開始有提我的地瓜泥是~顆粒型地瓜泥,不過成品是吃不到有顆粒感的感覺

另外~ 自己是覺得好像鍋鏟也是很重要的環結,好像是會影响地瓜球澎的程度~ 

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喬妹~ 一直稱讚媽媽做的地瓜球好吃呢1330234655-718759859  

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